История гречки на Руси началась в X-XI веках, когда первые византийские монахи привезли ее после принятия Русью христианства и начали выращивать в монастырях. Популярность гречки значительно возросла после XVI века, когда Поволжье стало освоено.
Гречневую кашу практически невозможно испортить. Ее готовили на молоке или воде с добавлением различных ингредиентов, таких как грибы, овощи, мясо, птица, жареный лук и вареные яйца. Гречка подавалась как основное блюдо или гарнир на завтрак, обед и ужин.
Гречка была любимым блюдом Николая II, который предпочитал драгомировскую кашу – гречневую с грибами. Благодаря отсутствию глютена, гречка особенно ценна для людей с целиакией
Это зерно отличается высоким содержанием растительного белка (до 13 г на 100 г продукта) и является источником железа, магния, фосфора, кальция, цинка, а также витаминов А, D, C, E и группы B.
БУ «Сургутская городская клиническая поликлиника № 2» (материал «Школы здоровья ОМР» )